Um card\u00e1pio que antes atraia mais um p\u00fablico sofisticado e tradicional, hoje atende a v\u00e1rias faixas et\u00e1rias. Em Uberl\u00e2ndia, no Tri\u00e2ngulo Mineiro, o setor de comida japonesa se popularizou e, segundo empres\u00e1rios, est\u00e1 aquecido. J\u00e1 s\u00e3o pelo menos 10 restaurantes especializados na cidade. “N\u00e3o temos um n\u00famero absoluto para comprovar esse crescimento, mas \u00e9 percept\u00edvel que a popula\u00e7\u00e3o uberlandense tem aderido bem \u00e0 comida japonesa. Basta ver que o n\u00famero de empresas do setor tem aumentado”, explicou a coordenadora executiva do Sindicato Intermunicipal de Hot\u00e9is, Restaurantes, Bares e Similares (Sinditur), Andrea Sousa.<\/p>\n
A empres\u00e1ria Dalvelisa de Paola \u00e9 s\u00f3cia-propriet\u00e1ria de um dos primeiros restaurantes japoneses instalados na cidade. Inaugurado em 2003, o estabelecimento recebe de 200 a 300 clientes por dia. “Os primeiros anos foram muito dif\u00edceis, cheg\u00e1vamos a receber seis pessoas por dia. S\u00f3 nos \u00faltimos tr\u00eas anos que a culin\u00e1ria veio se democratizando e, gra\u00e7as a Deus, o movimento aumentou exponencialmente”, comentou.<\/p>\n
Com clientela m\u00e9dia de 130 pessoas por dia, outro restaurante japon\u00eas da \u00e1rea central abriu uma unidade h\u00e1 um ano e meio. Segundo o propriet\u00e1rio Bruno Rocha Pereira, ele percebeu esse nicho de mercado e viu que podia aumentar duas vezes mais o n\u00famero de clientes. “Depois de seis meses abrimos outra unidade e dividimos os clientes. Hoje s\u00e3o cerca de 40 funcion\u00e1rios trabalhando para n\u00f3s”, disse.<\/p>\n
O gerente Ruberlei Resende trabalha h\u00e1 12 anos com culin\u00e1ria japonesa e explicou que o p\u00fablico aumentou por causa das diversas op\u00e7\u00f5es que os estabelecimentos oferecem. “A estrutura mais \u2018clean\u2019 de um restaurante japon\u00eas atrai o p\u00fablico que pouco conhecia a comida, as variedades no card\u00e1pio tamb\u00e9m. Em nosso estabelecimento, por exemplo, oferecemos card\u00e1pio vegetariano, pratos quentes e grelhados”, contou.<\/p>\n
A alternativa foi bem aceita pelos uberlandenses. N\u00e3o apenas para quem j\u00e1 gostava da culin\u00e1ria como para as pessoas que hesitavam, mas tiveram a oportunidade de conhecer outros pratos do segmento. De acordo com o gerente, a outra justificativa para a populariza\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio \u00e9 quanto ao teor saud\u00e1vel dos pratos, o que captou, tamb\u00e9m, a “gera\u00e7\u00e3o sa\u00fade”.<\/p>\n
O pr\u00f3ximo projeto do propriet\u00e1rio \u00e9 ampliar a rede e abrir mais uma unidade em Uberl\u00e2ndia ainda este ano, o que dobrar\u00e1 o quadro de funcion\u00e1rios. “N\u00f3s percebemos que a comida japonesa come\u00e7ou a atrair a mo\u00e7ada. Se s\u00f3 o pessoal mais velho gostava, hoje n\u00f3s atendemos crian\u00e7as e principalmente os jovens. Continuamos captando esse p\u00fablico e iremos contratar aproximadamente mais 40 funcion\u00e1rios para o pr\u00f3ximo restaurante”, justificou Bruno.<\/p>\n
Qualifica\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Na d\u00e9cada de 80 o h\u00e1bito de fazer comida japonesa chegou ao Brasil. Muitas pessoas procuraram aprender a fazer as receitas por hobby, para agradar amigos e familiares. De acordo com a supervisora pedag\u00f3gica do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) de Uberl\u00e2ndia, Alessandra Marques, esse perfil mudou e o p\u00fablico procura qualifica\u00e7\u00e3o. “Muitos procuravam a institui\u00e7\u00e3o para aprender fazer sushi informalmente. Com a expans\u00e3o desse setor, atualmente, a maioria busca capacita\u00e7\u00e3o para o mercado de trabalho”, explicou.<\/p>\n
Para atender essa demanda, o Senac oferece um curso para preparo de pratos da culin\u00e1ria japonesa, utilizando t\u00e9cnicas e instrumentos espec\u00edficos. Para participar os interessados devem ter idade m\u00ednima de 18 anos e ter completado a quarta s\u00e9rie do ensino fundamental.<\/p>\n
No curso s\u00e3o oferecidas 20 vagas por turma e tem custo m\u00e9dio de R$ 170. Os alunos aprendem desde as t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de manuseio das ferramentas e estilos de corte \u00e0 confec\u00e7\u00e3o de pratos quentes, frios e os tradicionais sushi e sashimi.<\/p>\n
Nos \u00faltimos anos, o treinamento \u00e9 um dos mais procurados na institui\u00e7\u00e3o e forma pelo menos uma turma por m\u00eas. “Com o aumento do n\u00famero de restaurantes em Uberl\u00e2ndia, cresceu muito a procura pela capacita\u00e7\u00e3o de m\u00e3o de obra. N\u00f3s temos notado essa preocupa\u00e7\u00e3o por parte dos empres\u00e1rios em qualificar os funcion\u00e1rios”, afirmou Alessandra.<\/p>\n
Mais informa\u00e7\u00f5es e detalhes sobre o curso dispon\u00edveis no site ou pelo telefone (34) 3235-0688.<\/p>\n
Fonte: G1<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Um card\u00e1pio que antes atraia mais um p\u00fablico sofisticado e tradicional, hoje atende a v\u00e1rias faixas et\u00e1rias. Em Uberl\u00e2ndia, no Tri\u00e2ngulo Mineiro, o setor de comida japonesa se popularizou e, segundo empres\u00e1rios, est\u00e1 aquecido. J\u00e1 s\u00e3o pelo menos 10 restaurantes especializados na cidade. “N\u00e3o temos um n\u00famero absoluto para comprovar esse crescimento, mas \u00e9 percept\u00edvel […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[15],"class_list":["post-523","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","tag-uberlandia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/523","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=523"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/523\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1521,"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/523\/revisions\/1521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrauberlandia.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}